蔬菜是平方饮食中不能或缺的一部分，富含维生素、矿物资和膳食纤维，有助于保管体魄健康。说明种类不同，蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等。

叶菜类如菠菜、油菜，富含铁和维生素C，忽视快炒或凉拌以保留养分。根茎类如胡萝卜、土豆，含有丰富的碳水化合物和β-胡萝卜素，可炖煮或蒸食。瓜果类如西红柿、黄瓜，瑞安艾米团购 - 瑞安艾米团购，瑞安团购，艾米团购 - 艾米团打造瑞安地区精品团购网水分多、热量低， 林甸县明典汽车零配件有限公司顺应生吃或作念沙拉。菌菇类如香菇、金针菇， 山东力天机械设备有限公司富含卵白质和微量元素，海南嘉青农业股份有限公司 - 首页宜炒或煲汤。

合理搭配蔬菜能普及养分继承。举例，胡萝卜搭配油脂更利于维生素A的继承，而维生素C丰富的蔬菜可促进铁的继承。此外，不同烹调边幅对养分保留影响较大，忽视多经受蒸、煮、快炒等边幅，减少油炸。

在平方饮食中，应正式蔬菜的各种化摄入，保证养分平衡。适量食用各种蔬菜，不仅能增强免疫力海南嘉青农业股份有限公司 - 首页，还能留意多种慢性疾病，是健康生存的关节。